Nouvelle participation au Tour en cuisine.
Je participe au maxi tour en cuisine.
La vosgienne est la cousine de la forêt noire, les framboises remplacent les cerises.
Vosgienne.
4 oeufs - 120g de sucre - 60g de farine - 60g de fécule - 2càs de cacao non sucré - 1càc de levure - 30cl de crème fraîche - 2càs de sucre glace - 300g de framboises surgelés.
Préchauffer le four à 180°.
Décongeler les framboises.
Blanchir les oeufs avec le sucre. Le mélange doit tripler de volume.
Tamiser la farine, la levure et le cacao.
Incorporer délicatement les poudres avec une maryse.
Enfourner 30mn environ.
A la sortie du four, laisser le biscuit refroidir puis le démouler.
Couper le biscuit en deux.
Battre la crème en chantilly.
Ajouter le sucre glace.
Déposer la moitié de la crème montée sur le fond du biscuit.
Poser les framboises (réserver les plus jolies pour la déco) sur la crème.
Recouvrir avec la deuxième partie du biscuit.
Garnir le gâteau avec le reste de chantilly.
Décorer avec les framboises réservées.
Mettre au frais jusqu'à la dégustation.
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