Pour ce dessert, je me suis inspirée d'une recette du magazine Papilles du mois d'Avril.
Succès au chocolat.
Pour la dacquoise : 200g de blancs d'oeufs - 160g de sucre - 100g de poudre d'amandes - amandes effilées.
Pour la mousse au chocolat : 90g de chocolat noir - 180g de crème fraîche.
Tracer 24 cercles de 8cm de diamètre sur des feuilles de papier sulfurisé. Les retourner et les poser sur les plaques à four.
Préchauffer le four à 180°.
Monter les blancs en neige.
Ajouter le sucre petit à petit.
Incorporer délicatement la poudre d'amandes.
Répartir la pâte dans les cercles.
En parsemer la moitié d'amandes effilées.
Enfourner 15mn.
A la sortie du four, décoller les dacquoises et les laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Monter la crème en chantilly pas trop ferme.
Mêler le chocolat et la chantilly.
A l'aide d'une poche à douilles, décorer les dacquoises sans amandes effilées.
Poser les dacquoises restantes par dessus.
Mettre au frais jusqu'au moment de déguster ( le jour même).
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babakitchen 05/04/2014 12:20
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