Brioche aux amandes.

22 mars 2014 6 22 /03 /mars /2014 01:17

Dans l'émission Le meilleur boulanger de France sur M6, un boulanger lorrain faisait des brioches fourrées du mélange d'amandes-miel-beurre et sucre que l'on met habituellement sur le Bienenstisch ou nid d'abeilles. J'ai eu envie d'en faire à mon tour et je n'ai pas été déçue, ma brioche était excellente. Avec les quantités indiquées, j'ai pu faire deux brioches.

Pour la pâte : 600g de farine - 200g de lait - 1sachet de levure déshydratée - 125g de beurre - 100g de sucre - 2 oeufs.

Pour la garniture : 6 càs de miel - 200g de beurre - 200g d'mandes effilées - 150g de beurre.

Commencer par préparer la pâte.

Mettre le beurre et la levure dans le lait tiède.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.

Incorporer le mélange lait - beurre.

Ajouter les oeufs.

Bien pétrir la pâte.

Former une boule et la laisser pousser 1h près d'une source de chaleur.

Faire fondre le beurre et le miel dans une poêle.

Ajouter le sucre et les amandes effilées.

Porter à ébullition. Le mélange doit être un peu élastique.

Laisser refroidir.

Dégazer la pâte et la diviser en deux pâtons.

Etaler la pâte en rectangle.

Etaler la moitié des amandes sur la pâte.

Rouler le rectangle pour former un boudin.

Bien souder les bords.

Recommencer l'opération avec le deuxième pâton.

Le déposer dans un moule silicone.

Laisser pousser 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Dorer les brioches avec un oeuf battu en omelette.

Enfourner 25mn environ.

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Published by kougelhopfetchocolat - dans Viennoiserie - pain - pâtes. brioches-amandes-miel-
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commentaires

chouya 01/04/2014 22:55

C'est vrai qu'elle est jolie cette brioche !!

Ludivine 24/03/2014 22:26

Moi qui adore les brioches, je suis fan de la tienne elle a l'air très gourmande...

Juliat 24/03/2014 02:20

Hmmm un vrai régal Bises

gridelle 23/03/2014 17:44

youhou!!! après de multiples tentatives, recherches et tout et tout je crois que j'ai trouvé la solution pour ne plus être bloquée sur ta page de com!! rien n'est certain mais bon aujourd'hui je suis là! et jete pique un bout de brioche même si ce n'est pas l'heure! bises

Petite Cuillère 23/03/2014 12:31

Moi qui adore les brioches et les amandes, c'est un petit-déjeuner parfait qui m'attend :-)

sophie 23/03/2014 08:27

et ben pourquoi pas
moi qui recherche toujours de nouvelles recettes ...

Miamana 22/03/2014 20:06

Elle semble bien moelleuse!

Mely 22/03/2014 18:51

Oh la la aux amandes, quelles super idée ! Pour mon petit déjeuner de demain, j'en rêverais...
Bonne soirée.

nani's kitchen 22/03/2014 17:33

superbe ta brioche ! et surement délicieuse

Pounchki 22/03/2014 15:20

Toute dorée, elle me plait beaucoup :) bises et bon week-end !

FLaure 22/03/2014 14:18

Je garde mais je la ferai certainement en machine. La composition me plaît bien.
Bon W.E. FLaure

patricia 22/03/2014 13:53

wahou superbe, bisous bon week-end

ManueB 22/03/2014 11:06

génial avec cette garniture, miam

manue :))

Mapopotte 22/03/2014 10:49

elle est belle

Joséphine 22/03/2014 09:15

J'en rêve pour mon petit déjeuner !

DineavecSandrine 22/03/2014 08:57

Joliment dorée, elle fait drôlement envie!!!
bises, Dine avec Sandrine

LadyMilonguera 22/03/2014 07:42

Elle serait parfaite pour mon petit déjeuner ta brioche...