En Alsace, on appelle ces brioches, teewecke, brioche au thé (j'ignore pourquoi). Elles ont la particularité d'être collées les unes aux autres.
Petits pains au lait - Teewecke.
Pâte : 150g de lait - 1 cube de levure fraîche de boulanger - 500g de farine - 2 oeufs - 75g de sucre - 75g de beurre.
Dorure : 1 jaune d'oeuf - 1càs de lait.
Faire fondre le beurre.
Tiédir le lait.
Y délayer la levure émiettée.
Ajouter 100g de farine et mélanger.
Laisser reposer 30mn.
Mettre la farine restante dans le bol du robot pétrisseur.
Ajouter le levain et commencer à pétrir à petite vitesse.
Ajouter les oeufs, le sucre et le beurre.
Augmenter la vitesse de pétrissage.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
Couvrir le bol d'un torchon propre.
Laisser pousser 1h.
Quand la pâte a doublé de volume, la dégazer.
La diviser en pâtons de 50g.
Former les brioches et les poser côte à côte sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
Laisser reposer 30mn.
Préchauffer le four à 150°.
Battre le jaune d'oeuf en omelette avec le lait.
Dorer les brioches.
Enfourner 20mn environ.
Laisser refroidir avant de déguster.
C.
Source : Recettes du Bitcherland FB.
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