Une recette qui m'a valu les compliments d'Emmie, qui est assez avare en compliment d'habitude.
Filet mignon au lard.
1 filet mignon - 250g de tranches de lard fumé - 500g de pommes de terre grenailles - 4 gousses d'ail - poivre.
Enrouler les tranches de lard autour du filet mignon en les chevauchant légèrement.
Le poser dans un plat.
Laver les pommes de terre et les couper en 2.
Disposer les pommes de terre autour avec les gousses d'ail.
Poivrer. D'après la recette, il faudrait arroser la viande d'un filet d'huile d'olives et la saler, je ne l'ai pas fait avec le lard il y a assez de gras et de sel à mon avis.
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner 45mn, mélanger les pommes de terre et arroser la viande avec le jus rendu 2x au cours de la cuisson.
C.
Source : HS Maxi Septembre-Octobre 2018.
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